SALADE DE RIZ AU POULET FAÇON THAÏ

Ce soir, je vous propose une recette avec laquelle je participe au concours "les salades estivales salées et sucrées" du blog Alaro.

C'est le premier concours de ce joli blog et sur un thème qui va peut-être enfin attirer le soleil et les températures de printemps! Toutes les informations sur son concours: ICI

Tout le monde a sa chance puisque que le gagnant sera désigné par tirage au sort! Alors si vous êtes inspirés, n'hésitez pas!

 Voilà ma recette:

Pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 2 minutes

2 petits blancs de poulet

1 oignon nouveau

125g de riz basmati

4 feuilles de menthe

1 petit bouquet de coriandre

1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

1 tige de citronnelle

1 poignée de noix de cajou ou de cacahuètes non salées

1 noix de beurre

Pour la sauce:

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam

Le jus d'1 citron vert

Une pincée de piment de cayenne en poudre

Faire cuire le riz: dans une petite casserole, verser le riz en pluie et ajouter une noix de beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le riz devienne translucide, puis verser 2 verres d'eau et laisser cuire jusqu'à absorption (environ 12 minutes). Laisser refroidir.

Le poulet: porter à ébullition 1 litre d'eau. Pendant ce temps, couper le poulet en lanières fines et le pocher dans l'eau pendant 2 minutes. Egoutter et réserver.

Emincer finement la menthe, la coriandre et l'oignon. Couper la citronnelle en petits tronçons. Concasser grossièrement les noix de cajou (ou les cacahuètes).

Dans un saladier, mettre le poulet, le riz tiède, les herbes, l'oignon, la citronnelle et les noix de cajou (ou cacahuètes).

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

Servir immédiatement avec des pousses de soja fraîches.