POULET TIKKA FAÇON JAMIE OLIVER

OU UN VOYAGE EXPRESS AU COEUR DE L'INDE

Il y a quelques temps déjà, j'ai emprunté à la médiathèque le livre "Tout le monde peut cuisiner, Faites passer..." de Jamie Oliver. J'ai vraiment adoré ce livre parce que les recettes sont très simples, bien expliquées avec des pas-à-pas en photo et le principe est super positif: Apprendre une recette du livre et ensuite l'apprendre à des amis de manière à ce qu'un maximum de personnes sache au moins réaliser une recette simple et équilibrée! J'en ai fait plusieurs mais il y en a une que j'ai vraiment aimé: le poulet tikka massala! Je l'ai un tout petit peu adaptée et c'était un peu comme au restaurant. Voilà la recette:

Pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes

Repos: 1h pour la marinade

Cuisson: 20/25 minutes

3 blancs de poulet (environ 400g)

4 gousses d'ail

1 gros oignons jaunes ou 2 petits

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 yaourt brassé (liquide donc) soit environ 125g

10cl de lait de coco

1 cuillère à café de moutarde forte

1 cuillère à soupe de paprika

2 cuillère à soupe de mélange garam massala tout prêt (on trouve très facilement au supermarché ou au marché)

1 pincée de piment de cayenne

1 filet d'huile d'olive

20g de beurre

1 pincée de sel

Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

1/ Dans un plat ou une assiette creuse, verser le yaourt et la moitié des épices. Ajouter les gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées.

2/ Couper le poulet en gros cubes ou en lanières. Mettre le poulet dans le mélange de yaourt épicé en recouvrant bien la viande et laisser mariner 1h sous une feuille d'aluminium.

3/ Dans une petite poêle, faire chauffer le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés finement et l'autre moitié des épices.

4/ Laisser fondre pendant environ 10 minutes. Ajouter 30cl d'eau, un peu de sel, le concentré de tomate. Mélanger et laisser épaissir un peu. Retirer du feu et réserver.

5/ Dans un plat allant au four, verser le poulet égoutté et faire dorer sous le grill pendant 10 minutes en le retournant souvent.

6/ Ajouter le lait de coco dans le mélange d'oignons et remettre sur le feu. A ébullition, mettre les morceaux de poulet, laisser cuire 2 minutes. Ajouter une partie de la marinade et servir avec du riz basmati et un peu de coriandre fraîche finement ciselée.

Résultat: la viande est moelleuse, la sauce très parfumée et très douce. C'est très proche de ce qu'on peut manger au restaurant indien.

Astuce: on peut remplacer le lait de coco par de la crème liquide et ajouter quelques raisins secs réhydratés au moment où on plonge le poulet dans la sauce.