CROQUETTES AU BRIE ET AUX NOIX

OU MA PARTICIPATION A LA BATTLE FOOD #24

Aujourd'hui, je vous propose la recette que j'ai réalisée pour ma deuxième participation à la Battle Food (ma première participation ICI)

Un petit rappel pour celles et ceux qui découvrent: la Battle Food est un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d'un thème choisi par une marraine (ou un parrain?). C'est un défi mais pas un concours: il n'y a rien à gagner, il n'y a pas de compétition. C'est simplement l'occasion de partager, d'échanger autour de notre passion commune: la cuisine. Tous les participants (retrouver la liste en fin d'article) publient leur recette à la même date et la marraine de la Battle Food suivante est annoncée.

Pour cette nouvelle édition, la 24ème, la marraine est Sabine du blog "Délices Célestes" et elle a choisi pour thème: "LE FROMAGE".

J'avoue qu'au départ, je ne savais pas si j'allais participer: le fromage et moi, on n'est pas très copains. En fait, je suis un peu comme les enfants, côté fromage, je suis plutôt du genre Kiri, Saint-Môret ou Babybel...Mais je progresse, je commence à goûter et à apprécier des choses plus proches des fromages "pour grands", avec du caractère et du goût (et qui se marient fort bien avec un verre de vin).

Donc pour cette Battle Food, j'ai choisi une recette avec un vrai fromage mais pas trop fort. Je me suis inspirée de mes vacances à Séville et d'une recette trouvée dans un livre emprunté à la médiathèque "Boulettes, croquettes et cromesquis" pour réaliser des croquettes au brie et aux noix.

C'est facile et c'est super bon. Un petit air de tapas pour finir l'été en beauté!

Voilà la recette:

Pour une douzaine de croquettes (4 personnes)

Préparation: 15 minutes

Repos: 10 minutes

Cuisson: 5 minutes par fournée

Pour la pâte:

150 g de brie de Meaux

25 g de beurre

50 g de fromage blanc (ou de crème fraîche)

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe bombée de farine

1 cuillère à soupe bombée de maïzena

1 poignée de cerneaux de noix

Muscade râpée (facultatif)

Sel, poivre

Huile de colza

Pour la chapelure:

1 blanc d'oeuf

50 g de farine

60 g de chapelure blonde

1/ Faire fondre le beurre à feu doux. Enlever la croûte du brie et le couper en petits morceaux.

2/ Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les cubes de brie, le beurre fondu, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de Maïzena.

3/ Poser le saladier sur une casserole remplie d'eau chaude et maintenir au bain-marie. Travailler le mélange au fouet de manière à obtenir une pâte bien lisse puis retirer du feu.

4/ Ajouter le jaune d'oeuf (on garde le blanc), les noix grossièrement hachées, la noix de muscade, saler, poivrer et mélanger vivement. Filmer et laisser reposer 10 minutes au frais.

5/ Dans 3 assiettes creuses, disposer la farine, le blanc d'oeuf battu et la chapelure.

6/ Avec les mains farinées, former des boulettes avec la préparation et les rouler entre les mains pour former des petits boudins. Les passer dans la farine, puis dans le blanc d'oeufs et enfin dans la chapelure.

7/ Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et lorsqu'elle est bien chaude faire chauffer les croquettes pour qu'elles soient bien dorées des 2 côtés (environ 5 minutes en tout).

Égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud avec une salade verte.

Des petites croquettes toutes simples, bon marché et vraiment délicieuses. Elles sont fondantes et moelleuses à la fois, pas écoeurantes et bien consistantes. On a vraiment retrouvé un petit goût d'Espagne avec la French touch du Brie et des noix. Un petit régal à refaire et à décliner (en ajoutant des herbes fraîches, des champignons, des morceaux de jambon...).

On a découvert, qu'elles étaient aussi bonnes tièdes, ou même froides!

Et voilà la liste des participants:
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